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绥化大米 | 了解大米的食用技巧

时间: 2020-01-03    来源:

ag环亚登录入口米业】大米的食用技巧:

①米的加水量


煮饭到底需要加多少水,这个问题是需要细化到你家所买的大米具体种类,通常买回来煮上两三次,就能够精确掌握了。


我们在这里主要是讲讲它的原理。不同品种的米,它的吸水特性是不一样的,籼米的化学成分与粳米比较相似。只是它的直链淀粉含量更高一些,吸水慢、吸水率低。所以一般情况下,籼米在水米比为1.5~1.7;粳米的水米比为1.2~1.4时,煮出的米饭弹性较好,米的软硬适度,口感品质为最佳。


②大米的浸泡时间


大米通常浸泡30~40分钟时,煮出的米饭口感较好,米饭柔软且有弹性,且光泽度最佳。浸泡时间过长或过短,口感都会稍差一些。


③大米的焖煮时间


我们都知道,煮饭时,电饭煲加热功能到时间停止后,不要着急打开锅盖。而应该让它继续焖一段时间,米饭口感更佳。这个焖煮时间也是过长过短都不好的,会影响米饭的外观、气味、口感和质地。最佳的焖煮时间是20分钟,记好了,以后焖上20分钟再开吃。



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